〈栄養凝縮〉ドライフルーツは体に優しいミネラル食材!手軽で効率的にミネラルを摂取できる
ドライフルーツは、栄養がギュッと凝縮されているため、効率よく手軽にミネラルを補給できる食材です。一番ポピュラーなのはレーズンですが、干し柿、ドライイチジクやデーツ、クコの実などお勧めです。また食物繊維が豊富なので、血糖値の上昇スピードが遅く、おおむねGI値55以下の低GI食品に分類されます。ですから、体に優しい甘味といえるでしょう。【レシピ原案・解説】国光美佳(子どもの心と健康を守る会代表・国際食学協会理事)