ミネラル

【2週間ミネラルチャレンジ】イライラする、よく眠れない、抜け毛が増える…それってミネラル不足が原因かも？

「ミネラル」は、5大栄養素の一つであるにもかかわらず、たんぱく質やビタミンなどに比べると、その重要性が軽視されがちです。ミネラル不足がもたらす体や心への悪影響にいち早く着目し、ミネラル豊富な食事の重要性を提唱し続けている国光美佳先生に、ミネラルの重要性と、いますぐできるミネラル補給レシピについてお話を伺いました。

藤田淳子（Editor） @ ca-pore

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【サクラエビを使ったレシピ】カルシウムの宝庫！手軽なミネラル補給食材として常備しておくと便利

小さな体に、カルシウムやマグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルから目を守る色素・アスタキサンチンなどの抗酸化成分まで、うれしい栄養素がギュッと詰まっているサクラエビ。ぜひ常備して、うま味や香りも楽しみながら、ミネラル補給源として活用していきましょう。【レシピ原案・解説】国光美佳（子どもの心と健康を守る会代表・国際食学協会理事）

ヘルスケア取材班@かぽれ @ ca-pore

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【おかひじきのレシピ】体スッキリ！高血圧やむくみの予防・改善に役立つ

おかひじきは海藻ではなくアカザ科の野菜。カリウムを豊富に含むため、高血圧やむくみの予防・改善に役立ちます。カリウムは水溶性なので、水に溶け出してしまいます。ゆでるときは短時間にしましょう。カルシウムやマグネシウム、鉄分、β‐カロテンも含まれています。【レシピ原案・解説】国光美佳（子どもの心と健康を守る会代表・国際食学協会理事）

ヘルスケア取材班@かぽれ @ ca-pore

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【切り干し大根のレシピ】カルシウムは生大根の20倍！便秘改善やコレステロールを排出しやすくするミネラル健康料理

切り干し大根のカルシウム含有量は生の大根の約20倍、鉄分は約15倍含まれています。食物繊維も生の約15倍含まれ、便秘改善、コレステロールの排出、動脈硬化の予防に役立ちます。【レシピ原案・解説】国光美佳（子どもの心と健康を守る会代表・国際食学協会理事）

ヘルスケア取材班@かぽれ @ ca-pore

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