コーヒー

【コーヒー博士が指南】おいしい淹れ方は？豆の種類による違いはある？知っておくとちょっとうれしい珈琲の豆知識

高いコーヒー豆の方がやっぱりおいしい？焙煎の程度や挽き方で味や成分はどう変わる？どんな健康効果が期待できる？ドリップとインスタント、薬効的にはどちらがよい？そして、ホントにおいしい淹れ方は？といった疑問に、「コーヒー博士」として知られる岡希太郎先生に答えていただきました。【解答】岡希太郎（東京薬科大学名誉教授）
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【絶対に休めない医師】自らの体調管理のために毎日飲んでいる「1日3杯のコーヒー」

コーヒーに含まれるポリフェノールは「クロロゲン酸」です。このクロロゲン酸も、赤ワインなどに含まれるポリフェノールと同様に、優れた抗酸化作用を持っています。インスタントやノンカフェインのコーヒーにも含まれているそうなので、カフェインが気になる人は、ノンカフェインコーヒーを試すとよいでしょう。【解説】大谷義夫（池袋大谷クリニック院長）
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【腎臓とコーヒーの関係】腎臓に問題があっても飲んでいい？そもそも腎臓にいいの？

活性酸素が体に与えるダメージを「酸化ストレス」と呼びますが、腎臓病は酸化ストレスと深く関係しています。そのため、それを除くコーヒーポリフェノールが、よい影響を与えている可能性があります。カリウムや水分制限がなければ、腎臓病の人でも安心してコーヒーを飲むことができます。【解説】森維久郎（赤羽もり内科・腎臓内科院長）
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【コーヒーの美容効果】抗酸化成分「クロロゲン酸」がメラニン色素の取り込みを阻止！シミやシワを防ぐ

コーヒーに含まれるポリフェノールのクロロゲン酸は、メラニンが表皮細胞で受け渡しされるのを抑制する働きがあります。そのシミに対する効果だけではなく、活性酸素の除去に効果的で、シワ予防にも役立ちます。抗炎症作用ももつため、炎症が早く治まり肌のキメが整います。【解説】安藤秀哉（岡山理科大学工学部バイオ・応用化学科教授）
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【チョコとコーヒー】血管と血液、肝臓を健康に保つ最強の組み合わせ カカオ分70％以上がおすすめ

糖尿病や肥満の場合、特に糖質のとり過ぎには注意が必要です。しかし、そんな患者さんにも安心してお勧めできるスイーツのような飲み物があります。それが、「チョココーヒー」です。とはいえ、チョコレートシロップは加えません。いわゆる「高カカオチョコレート」を使います。【解説】栗原毅（栗原クリニック東京・日本橋院長）
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【老化を防ぐ】コーヒーの「ニコチン酸」が長寿遺伝子の活性化に貢献 インスタントでもデカフェでもOK

近年、NADという物質が老化のコントロールに関係しているとわかりましたが、NADそのものは細胞に取り込むことができません。そこで、ニコチン酸です。ニコチン酸は植物性のビタミンB3の物質名です。多く含まれる代表的な食品は、キノコやトウモロコシ、落花生、そしてコーヒーです。【解説】中川崇（富山大学学術研究部医学系分子医科薬理学講座教授）
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【コーヒーの健康効果】1日2杯以上飲む高齢者には肺炎が少ない 5年間にわたる疫学調査で判明

疫学研究の調査の一つ、「1日2杯以上コーヒーを飲む高齢者には肺炎が少ない」というデータを紹介したいと思います。作用のメカニズムについてはまだ研究途上ですが、気管支拡張薬としてぜんそく治療に使われるテオフィリンなど、コーヒーに含まれる成分が、肺炎予防に効果を現したと思われます。【解説】近藤亨子（大阪市立大学医学部附属病院事務局・大学院医学研究科研究支援プラットフォーム生物統計部門技術職員）
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【腎臓病と水分】塩と水のとり過ぎと同時に脱水にも注意 抗酸化作用の強いコーヒーは水分摂取におすすめ

夏は水分摂取の調整が難しい季節ですが、透析を受けていないのであれば、意識して控える必要はありません。また、コーヒーと腎臓病の関係についての研究結果から、腎機能に悪影響を及ぼすことはなく、むしろ積極的に飲んでいいと判断できるでしょう。【解説】中尾俊之（腎臓・代謝病治療機構代表／望星西新宿診療所院長／東京医科大学名誉教授）
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