【タマネギ健康レシピ】毎日食べたい！血液サラサラ玉ねぎ絶品レシピ

万能タマネギドレッシングのサラダ

材料（2人分）
新タマネギ（普通のタマネギでも可）…1/4個
木綿豆腐…1/2丁（150g）
トマト…1個
水菜…1株
Ⓐしょうゆ、酢、オリーブオイル…各大さじ1
　砂糖、ショウガ（すりおろし）…各小さじ1

❶タマネギはみじん切りにする。
❷Ⓐをよく混ぜ、①を加えてさらに混ぜる。
❸豆腐とトマトは1cm厚さに切る。水菜はざく切りにする。
❹器に水菜を敷き、豆腐とトマトを交互に並べ、②をかける。
※②で混ぜたあと、冷蔵庫で半日から1日おくと、より味がなじむ。

タマネギの山椒風味バターソテー

材料（2人分）
タマネギ…1個
米油…大さじ1/2
バター…10g
しょうゆ…小さじ1弱
粉山椒…適量
ベビーリーフ（好みで）…適量

❶タマネギは1.5cm厚さの輪切りにする。
❷フライパンに米油を入れ中火で熱し、①を入れて焼く。こんがりと色づいたら裏返し、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
❸バターとしょうゆを入れて絡め、器に盛る。フライパンに残ったソースをかけ、粉山椒を振り、ベビーリーフを添える。

肉巻きタマネギのレンジ蒸し

材料（2人分）
タマネギ…1個　
豚バラ肉（薄切り）…6枚（120g）
塩、コショウ…各少々
キャベツの葉…1枚（50g、せん切り）
酒…大さじ1
ゆずコショウ（好みで）…適量
Ⓐしょうゆ、酢…各小さじ2

❶タマネギは7mm幅のくし形切りにする。
❷豚肉は長さを半分に切り、塩、コショウで下味をつけ、①を巻く。
❸キャベツを耐熱皿に敷き、②を並べて酒を振る。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
❹Ⓐを混ぜ合わせ、ゆずコショウとともに添える。

ごろごろタマネギの牛すき煮

材料（2人分）
タマネギ…1個
牛切り落とし肉…150g
マイタケ…50g
春菊…50g
七味唐辛子（好みで）…適量
Ⓐ酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/2
　砂糖…大さじ1/2
　水…250ml

❶タマネギはくし形に6等分する。マイタケは手でほぐす。春菊はざく切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
❷鍋にⒶを入れて火にかけ、煮立ったらタマネギを入れ弱めの中火で10分ほど煮る。
❸牛肉とマイタケを加え、5分ほど煮て汁気が少なくなったら春菊を入れる。
❹器に盛り、七味唐辛子を振る。

タマネギとサバのエスカベッシュ

材料（2人分）
タマネギ…1/2個
塩サバ（半身）…1枚（150g）
小麦粉…大さじ1
ニンジン…30g
レモン汁…1/2個分
オリーブオイル…小さじ2
揚げ油…適量
イタリアンパセリ、レモン（いずれも好みで）…各適量
Ⓐ白ワインビネガー（酢でも可）…50ml
　砂糖…大さじ1

❶タマネギは繊維に沿ってごく薄切りにする。ニンジンは斜め薄切りにしてから、せん切りにする。
❷塩サバは1cm厚さのそぎ切りにし小麦粉を薄くまぶす。
❸耐熱容器に①とⒶを入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。レモン汁とオリーブオイルを加えてよく和える。
❹フライパンに多めの油を入れて熱し、②を入れて弱めの中火で揚げ焼きにする。油を切り③に入れて軽く和え、冷蔵庫で30分ほどなじませる。
❺器に盛り、イタリアンパセリといちょう切りにしたレモンを添える。

タマネギのチーズチヂミ

材料（2人分）
タマネギ…1/2個
ピザ用チーズ…30g
桜エビ（乾）…5g
ゴマ油…大さじ1と1/2
パセリ（好みで）…適量
ポン酢…適量
Ⓐ小麦粉…50g
　片栗粉…10g　
　水…60ml

❶タマネギは繊維に沿って薄切りにする。
❷ボウルにⒶを入れ、泡立て器でよく混ぜ、①とチーズ、桜エビを加えてさっと混ぜる。
❸フライパンに大さじ1のゴマ油を中火で熱し、②を入れて平らにならす。こんがりと焼き色がついたら裏返す。
❹残りのゴマ油をフライパンのふちから回し入れ、生地をヘラで軽く押しつけ、弱めの中火で火が通るまで焼く。
❺④をキッチンペーパーにのせ、余分な油を吸わせて食べやすい大きさに切る。器に盛り、パセリとポン酢を添える。

ざくざくタマネギのタコライス

材料（2人分）
新タマネギ（普通のタマネギでも可）…3/4個
レタスの葉…2枚（60g）
トマト…1/2個
アボカド…1/2個
オリーブオイル…大さじ1/2
牛豚合いびき肉…150g
チリパウダー…小さじ2
ご飯…茶碗2杯分（300g）　マヨネーズ…適量
Ⓐトマトケチャップ、中濃ソース…各小さじ2
　しょうゆ…小さじ1

❶タマネギはみじん切りにし、30gをトッピング用に取り分けておく。レタスは1㎝幅、トマトとアボカドは1cm角に切る。
❷フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらタマネギを入れ、しんなりしたら、チリパウダー、Ⓐの順に加え、さらに炒める。
❸器にご飯を盛り、レタス、②、トマト、アボカド、トッピング用タマネギの順にのせ、マヨネーズをかける。

タマネギと豚肉のエスニック焼きそば

材料（2人分）
タマネギ…3/4個
豚切り落とし肉…150g
塩、コショウ…各少々
中華麺（蒸し）…2玉
ゴマ油…大さじ1
ニンニク…1片（みじん切り）
赤唐辛子…1本（半分に折り種を除く）
パクチー…2株（ざく切り）
粗びき黒コショウ、レモン（くし形切り）…各適量
Ⓐ酒…大さじ1
　ナンプラー（しょうゆでも可）…小さじ2
　オイスターソース…小さじ1
　砂糖…小さじ1/2

❶タマネギは1cm幅のくし形に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウで下味をつける。
❷中華麺はほぐしやすくするため、2玉いっしょに袋ごと600Wの電子レンジに入れ、1分加熱する。
❸フライパンにゴマ油とニンニク、赤唐辛子を弱火で熱し、香りが立ったら豚肉、タマネギの順に中火で炒める。
❹②を入れて酒大さじ2（分量外）を振り、よくほぐす。合わせたⒶを回し入れて、さらに炒める。
❺器に盛り、パクチーをのせ、コショウを振る。レモンを添えて、食べる際に汁をしぼる。

まるごとタマネギのみそバタースープ

材料（2人分）
タマネギ…2個
ベーコン…20g
シメジ…50g
だし汁…300ml
みそ…大さじ1
バター…10g

❶タマネギは半分の高さまで十字に切り込みを入れる。2個いっしょに耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。ベーコンは1cm幅に切る。シメジは石突きを取ってほぐす。
❷鍋にだし汁とタマネギを入れて火にかけ、煮立ったらベーコンとシメジを入れてふたをし、弱めの中火で5分ほど煮る。火を止めてみそを溶かす。
❸器にタマネギを1つずつ入れて盛り、タマネギの上にバターを半量ずつのせる。

タマネギとシーフードのカレーチャウダー

材料（2人分）
タマネギ…1/2個
シーフードミックス（冷凍）…100g
ジャガイモ…小1個（100g）
オリーブオイル、小麦粉…各大さじ1
カレー粉…小さじ1
スイートコーン（冷凍、缶でも可）…30g
無調整豆乳…100㎖　塩…小さじ1/4　コショウ…少々
粉チーズ、パセリ（いずれも好みで）…各適量
Ⓐ水…250ml
　コンソメ（顆粒）…小さじ1/2

❶タマネギは粗みじんに、ジャガイモは1cm角に切る。
❷シーフードミックスは流水で解凍し、水気をふき取る。
❸小鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、①を炒める。しんなりしたら小麦粉とカレー粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったらⒶを加える。煮立ったら②とコーンを入れ、弱めの中火で5分ほど煮る。
❹豆乳を加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
❺器に盛り、好みで粉チーズとみじん切りにしたパセリを振る。

■料理・スタイリング・栄養計算／緑川鮎香（料理研究家・管理栄養士）