解説者のプロフィール
帯津良一（おびつ・りょういち）
帯津三敬病院名誉院長。1936年、埼玉県生まれ。61年、東京大学医学部卒業。東京大学第三外科助手、都立駒込病院外科医長などを経て、82年、帯津三敬病院開院。日本ホリスティック医学協会名誉会長、日本ホメオパシー医学会理事長。西洋医学に中医学や代替療法などを取り入れ、医療の東西融合という新機軸のもと、がん患者などの治療に当たる。『帯津三敬病院「がん治療」最前線』（佼成出版社）など、著書多数。
▼帯津三敬病院（公式サイト）
肝臓と腎臓の機能が大幅に改善
私は晩酌が好きです。今年（2021年）の2月、85歳になりましたが、以前と変わらず、休肝日なしでお酒を飲み続けています。
しかし、この春に受けた健康診断で、思いもしない変化がありました。以前から悪かった腎機能と肝機能の検査値が、大きく改善していたのです。
私は生まれつき、腎臓にいくつかの嚢胞（液体が中にたまった球状の袋）がある「先天性腎嚢胞」でした。そんなこともあり長年、腎機能を示す検査値のeGFR（推算糸球体ろ過量、90ml／分／1.73㎡以上が基準値）は、40台でした。
肝機能の指標となるγ‐GTP（男性の基準値は80 IU以下）も、ここ20年は300前後で、高い数値で安定。エコー（超音波検査）では脂肪肝と診断されていました。
それが生まれて初めて、eGFRが56、γ‐GTPが90にまで改善したのです。また、脂肪肝と診断されませんでした。
このような検査結果を届けてくれた看護師は、「先生、ずいぶんと検査値が変わりましたね。なにかされましたか？」とびっくりしていました。
私も驚いたのですが、毎晩お酒を飲んでいるし、飲む量も変わっていないし、食べたい物を食べているし……と、日常生活で大きな変化はありません。
どうして検査値が改善したのだろうと考え、思い当たったのが「梅肉エキス」と「コンブだし」でした。
梅肉エキスは、すりおろした青梅のしぼり汁を、天日に干してから煮詰めた食品です。江戸時代から親しまれており、市販品ではペーストやカプセル、液体など、さまざまな形状をした商品が売られています。
そんな梅肉エキスを、あるとき知人からもらいました。しかし、少しなめただけで診察室の片隅に放置していました。
それが昨年（2020年）の3月ごろ、ふと梅肉エキスを目にして、「これは新型コロナウイルスの感染予防に役立つかもしれない」と思いつきました。そしてその日から、気が向いたときに、梅肉エキスをなめるようにしました。
もらった梅肉エキスがなくなったあとも、カプセルや液体など形状を問わず、気が向いたときに口にしました。
コンブだしは、やはり昨年の3月ごろのことでしょうか。私も年を重ねていますので、健康な足腰を保つためになにかできないか、と考えていました。そのとき、「湯豆腐のコンブだしを、チェイサーとして飲めばいい」とひらめきました。
以前から、私の晩酌の肴は、刺身と湯豆腐が定番。その湯豆腐に使われているのが、コンブだしです。海藻であるコンブには、カルシウムがたっぷりと含まれています。
幸い、以前私の病院の調理師として勤めていたかたに、コンブだしのチェイサーの用意をお願いできました。こうした経緯で、毎晩、ウイスキーとともに、コップ3杯ほどのコンブだしを飲むようになりました。
つまり、そもそも腎臓と肝臓のためではなく、感染対策やカルシウム補給として、梅肉エキスやコンブだしをとるようになったわけです。
新陳代謝を促して腎臓と肝臓の働きを改善
梅肉エキスとコンブだしが、思いがけない効果を生み出したので、その理由を調べました。
梅肉エキスは、主な成分がムメフラールと有機酸です。ムメフラールについては、血流を改善し、動脈硬化を予防する効果が期待されています。
そしてピクリン酸やクエン酸などの有機酸が、新陳代謝を促して、腎臓と肝臓の働きを改善したと考えられます。
コンブだしは、カルシウムだけでなく、多種類のミネラルが含まれるので、やはり新陳代謝を促す効果があるといえます。また、旨みのもとであるグルタミン酸というアミノ酸は、自律神経のバランスを調整するという研究報告もありました。
さらに、梅肉エキスもコンブだしも、ドロドロの血液をサラサラにするアルカリ性食品です。こうした働きで、腎機能や肝機能の検査値が改善したと考えられます。
夏の蒸し暑さは、東洋医学では「暑邪」「湿邪」といい、腎臓や肝臓などの臓器にダメージを与えると考えられています。これが、いわゆる夏バテです。ですから、夏バテになったときや、体が重くて疲れが取れないときに、梅肉エキスやコンブだしをとるのはお勧めです。ぜひお試しください。
壮快編集部お勧めの
コンブだしの作り方
※甲状腺に腫れや異常のある人は摂取を控え、心配な場合は医療機関に相談してください。
★最も簡単な飲み方は、そのまま飲むこと。お茶を入れるのに使ったり、温めてショウガやハチミツを加えたりしてもおいしい。
★とる量の目安は、1日にコップ1～2杯。
★冷蔵庫で10日間保存可能。
【材料】
だし用のコンブ…10g
水…1L
❶コンブを霧吹きで湿らせるか、水にサッとくぐらせ、少しおいて、切りやすくする。
❷キッチン用ハサミで、コンブを細切りにする。切る向きはどちらでもよい。
❸ポット容器に②を入れ、水を注ぐ。冷蔵庫に入れ、3時間以上漬けおいたら出来上がり。
この記事は『壮快』2021年10月号に掲載されています。
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