あずきは体の水はけをよくして、むくみやだるさ、疲れなどの症状を一掃します。豊富な食物繊維が、便秘解消にも優れた効果を発揮、生活習慣病の予防効果や、美肌効果も期待できる、最強のデトックス食材なのです。【料理・スタイリング】AYA(Aya's Kitchen主宰)

あずきの煮びたし

画像: エネルギー:104kcal 塩分:2.2g(各1人分)

エネルギー:104kcal 塩分:2.2g(各1人分)

【材料】(2人分)
煮あずき…100g
梅肉…梅干し1/2個分
カツオ節…2g
めんつゆ(ストレート)…100ml
めんつゆがない場合は、だし汁100mlに、薄口しょうゆとみりん各小さじ2を加えてひと煮立ちさせてもよい。

【作り方】
梅肉にカツオ節を加えて混ぜる。
小鍋にめんつゆを入れて中火にかけ、沸騰したら煮あずきを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
②を器に盛り、①を添え、和えながらいただく。

あずきの甘辛揚げ

画像: エネルギー:111kcal 塩分:0.4g(各1人分)

エネルギー:111kcal 塩分:0.4g(各1人分)

【材料】(2人分)
煮あずき…60g
小麦粉…大さじ1
炭酸水(冷水でも可)…小さじ2
油…適量
七味唐辛子(好みで)…適宜
しょうゆ、みりん…各小さじ1

【作り方】
ボウルに煮あずきを入れ小麦粉を全体にまぶし、炭酸水を加える。
小鍋に底から1cm程度まで油を入れ、①をひと口大に広げ、両面を揚げ焼きにする。
Ⓐを電子レンジ600Wで1分加熱する。
②を③に絡めて器に盛り、七味唐辛子を振る。

あずき入りタイ風サラダ

画像: エネルギー:319kcal 塩分:1.5g(各1人分)

エネルギー:319kcal 塩分:1.5g(各1人分)

【材料】(2人分)
煮あずき…100g
パクチー、ライム(好みで)… 各適宜
鶏ひき肉…130g
 みりん…50ml
 ナンプラー(魚醤)…小さじ1
キュウリ…1本
 ニンジン…1/4本
 紫タマネギ…1/2個
酢…大さじ3
 すり白ゴマ…大さじ1
 ナンプラー(魚醤)…小さじ1

【作り方】
鍋にⒶを入れ、ひき肉をほぐしてから中火にかけ、水分がなくなるまで炒り煮する。
Ⓑはすべてせん切りにする。紫タマネギは水にさらして絞る。
粗熱を取った①と、②、Ⓒ、煮あずきを和える。器に盛り、パクチーを添え、ライムの汁を絞っていただく。

あずきと豚バラのチヂミ

画像: エネルギー:213kcal 塩分:0.9g(各1人分)

エネルギー:213kcal 塩分:0.9g(各1人分)

【材料】(2人分)
煮あずき…60g
豚バラ肉…60g
万能ネギ…1束
ネギ(白い部分)…1/4本分
小麦粉、水…各大さじ2
酢じょうゆ…大さじ2
ラー油(好みで)…適宜

【作り方】
豚バラ肉は1cm幅に切る。万能ネギは小口切り、ネギの白い部分は4cm長さに切ってから繊維に沿って細切りし、水にさらして白髪ネギを作る。
ボウルに煮あずきと万能ネギを入れ、小麦粉を全体にまぶしてから分量の水を加えて混ぜる。
豚バラ肉をフライパンで炒め、火が通ったら②を流し入れ、薄く押し広げる。
裏面が焼けたら皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、皿から滑らせてフライパンに戻し入れ、表面も焼く。
器に盛り、白髪ネギをのせ、酢じょうゆを添え、ラー油をかける。

あずきとタコのトマト煮

画像: エネルギー:312kcal 塩分:1.5g(各1人分)

エネルギー:312kcal 塩分:1.5g(各1人分)

【材料】(2人分)
煮あずき…200g
タコ…100g
トマト缶(ホール)…1缶
ニンニク…1/2片
タマネギ…1/2個
オリーブオイル…大さじ1
イタリアンパセリ(飾り用)…適宜
ローリエ…1枚
 オレガノ、塩…各小さじ1/2
【作り方】
ニンニクとタマネギはみじん切り、タコはひと口大に切る。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で炒め、タマネギを加えてさらに炒める。
②に煮あずきとタコ、トマト、Ⓐを入れ、中火で火が通るまで煮る。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

あずきとカボチャのクミンコロッケ

画像: エネルギー:157kcal 塩分:0.4g(各1人分)

エネルギー:157kcal 塩分:0.4g(各1人分)

【材料】(2人分)
煮あずき、カボチャ…各50g
クミン(パウダー)…小さじ1/2
はんぺん…1/2枚(50g)
小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油…各適量
イタリアンパセリ(飾り用)…適宜

【作り方】
カボチャは2cm角程度に切り、電子レンジ600Wで5分ほど、箸が通るまで加熱する。
皮を取り除いた①と、煮あずき、はんぺん、クミンを厚手のポリ袋に入れ、もみつぶす。
②をひと口大に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。170度の油できつね色になるまで揚げ、イタリアンパセリを敷いた器に盛る。

あずき入りチーズクリームの春巻き

画像: エネルギー:346kcal 塩分:0.6g(各1人分)

エネルギー:346kcal 塩分:0.6g(各1人分)

【材料】(10本=5人分)
煮あずき…50g
クリームチーズ…200g
春巻きの皮…10枚
小麦粉、水…各小さじ1
バター…20g
シナモン(好みで)…適宜
生クリーム…100ml
 砂糖…大さじ3
 シナモン…少々

【作り方】
クリームチーズを電子レンジ600Wで1分ほど、やわらかくなるまで加熱し、Ⓐを加えて練り、煮あずきを加えてさらに混ぜる。
①を10等分し、春巻きの皮で包み、巻き終わりを水溶き小麦粉で止める。
バターを電子レンジ600Wで30秒ほど、溶けるまで加熱し、②の周りに塗る。
オーブントースターまたは魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて③を並べ、3分ほどかけてこんがり焼く。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしてからシナモンを振っていただく。
冷凍も可能。食べるときは自然解凍する。

あずき豆乳のサワーシャーベット

画像: エネルギー:127kcal 塩分:0.0g(各1人分)

エネルギー:127kcal 塩分:0.0g(各1人分)

【材料】(2人分)
煮あずき…50g
豆乳(無調整)…100ml
ハチミツ…40g
酢…小さじ1
ミントの葉(飾り用)…適宜

【作り方】
チャックつきの袋に、ミントの葉以外のすべての材料を入れ、手でよくもみ均一にならし、平らなまま冷凍する。
完全に凍ったら取り出し、再度手でもみほぐし、器に盛り、ミントの葉を飾る。
Lサイズの袋を使い、できるだけ薄く広げて凍らせると、もみほぐしやすい。

画像: この記事は『壮快』2021年9月号に掲載されています。 www.makino-g.jp

この記事は『壮快』2021年9月号に掲載されています。

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