【レモンの人気レシピ】さわやかな香りとマイルドな酸味が食欲をそそる 丸ごと味わえる絶品料理8

カジキマグロのカツレツ レモン添え

【材料】（2人分）
カジキマグロ切り身……2枚
塩・コショウ……各少々
パン粉（細かい物）……適量
ルッコラ、ベビーリーフなど、好みの野菜（食べやすい大きさにちぎっておく）……適量
黒オリーブ（粗く刻んでおく）……8個分
松の実……少々
オリーブ油……適量
レモン……1/2～1個

【作り方】
❶カジキマグロに塩とコショウを振る。ラップに挟んで7～8mmの厚さにたたき伸ばし、パン粉をまぶす。
❷フライパンにサラダ油（分量外）を2cmの高さぐらい入れて熱し、①を入れ、中火で両面こんがりと揚げ焼きにする。
❸②を器に盛り、野菜を添え、黒オリーブ、松の実を散らし、オリーブ油をかける。半分に切ったレモンを添え、食べるときに全体に搾る。

レモンガーリックチキン

【材料】（2人分）
鶏もも肉……大1枚（400g）
塩……小さじ1/2
コショウ……少々
ニンニクスライス……1片分
レモンスライス……1/2個分
酒……大さじ1
バター（ソテー用）……大さじ1
キヌサヤ（すじを取る）……16枚
ジャガイモ……中1個
バター（ジャガイモ用）……小さじ2
レモンスライス（盛り付け用）……2枚

【作り方】
❶鶏もも肉は余分な脂肪を除き、塩、コショウをまぶし、皮を下にして耐熱皿に置く。ニンニクとレモンのスライスを乗せ、10分ほどおいて味をなじませる。
❷①に酒を振り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で7〜8分加熱し、そのまま冷ます。冷めたら2つに切る。鶏肉から出た汁はとっておく。
❸フライパンにバターを溶かし、②の鶏肉の皮目をこんがりと焼く。横にキヌサヤを入れ、一緒にソテーする。
❹ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、ゆでる。柔らかくなったら水気を切り、②の蒸し汁大さじ2、バターを加え、味を調える。
❺皿に③と④、レモンスライスを盛り合わせる。

レモンのリゾット

【材料】（2人分）
バター……大さじ2
タマネギ（みじん切り）……1/4個
ニンニク（みじん切り）……1/2片
ベーコン（小口切り）……1枚
水……300ml
コンソメ顆粒……小さじ2
温かいご飯……200g
レモンスライス……1/2個分
パルメザンチーズ……大さじ3〜4
ゆでた枝豆……適量
粗びき黒コショウ、粉チーズ、オリーブ油……各少々

【作り方】
❶フライパンにバターを溶かし、タマネギとニンニクを弱火でゆっくり炒める。タマネギがしんなりしたらベーコンを加え、さらに炒める。
❷①に水とコンソメ顆粒を加え、ひと煮立ちしたらご飯を入れ、レモンを汁を搾りながら加える。
❸汁気がなくなってきたら、パルメザンチーズを加え全体を混ぜる。器に盛り枝豆を散らし、粗びき黒コショウと粉チーズを振って、オリーブ油をかける。　

ニンジンのレモンラペ

【材料】（2～3人分）
ニンジン……1本（150g）
塩……少々
オレンジ……1個
オリーブ油……大さじ2
コショウ……少々
レモン（薄いスライス）……1/2個分

【作り方】
❶ニンジンは皮をむいて千切りにし、塩をまぶしてしばらく置く。しんなりしたら、水気を絞る。
❷オレンジは皮をむいて、実を房から取り出し、汁ごと①に加える。
❸②にオリーブ油、コショウ、レモンを汁を搾りながら加え、よくあえる。

イカのレモンマリネ

【材料】（2人分）
イカ（ヤリイカ、スルメイカなど）……150g
オリーブ油……大さじ2
ニンニク（つぶす）……1個
タマネギ（薄切り）……1/4個
セロリ（すじを取って薄切り）……1/2本
パプリカ（ワタを取って薄切り）……1/4個
レモンスライス……1/2個分
Ⓐ塩……小さじ1/4
　コショウ……各少々
　ハチミツ……小さじ1
　粒マスタード……大さじ1

【作り方】
❶イカは内臓を取り除き、胴は輪切りに、足は吸盤を除いて食べやすい大きさに切る。
❷フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、火にかける。ニンニクのいい香りがしたら①を加え、塩、コショウ各少々（分量外）を振り、炒める。イカの色が変わり、プリッとしたら火を止める。
❸②にタマネギ、セロリ、パプリカを合わせる。Ⓐとレモンを汁を搾りながら加え、全体を混ぜる。

キュウリとかまぼこのレモンサラダ

【材料】（2人分）
キクラゲ……2〜2枚
キュウリ……1本
セロリ……1/2本
かまぼこ……1/2本　
Ⓐレモン汁……小さじ2
　薄口しょうゆ、砂糖……各少々

【作り方】
❶キクラゲは水につけて戻し、石突きを取ってから千切りにする。
❷キュウリは縦半分に切ってから薄切りに、セロリはすじを取り斜め薄切りにする。塩少々（分量外）を振り、しんなりしたら軽く水気を絞る。
❸かまぼこは薄切りにしてから縦2等分に切る。
❹①、②、③をⒶであえる。

レモンのふるふるゼリー

【材料】（2～3人分）
水……大さじ2
粉ゼラチン……1袋（5g）
グラニュー糖……大さじ3〜4
ハチミツ……大さじ4
水……180ml
レモン汁……60ml
グレープフルーツ、オレンジ（実を取り出しておく）……各1個分
レモンスライス、ミント……適量

【作り方】
❶水を入れたボウルにゼラチンをまんべんなく振り入れ、混ぜる。ゼラチンがふやけたらボウルを湯煎にかけ、混ぜながらゼラチンを溶かす。ゼラチンが溶けたらグラニュー糖を加え、液が透明になり、砂糖が溶けるまで混ぜる。
❷①を湯煎から外し、ハチミツ、水、レモン汁を加えて氷水につけ、冷やす。
❸容器にグレープフルーツとオレンジを入れ、②を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。器に盛り、レモンスライスやミントを添える。　

ハチミツレモンラッシー

【材料】（1杯分）
レモン汁……小さじ2
ハチミツ……大さじ1
プレーンヨーグルト……100g
牛乳……80ml
レモンスライス（あれば）……1枚

【作り方】
❶グラスにレモン汁とハチミツを入れ、よく混ぜる。
❷①にヨーグルト、牛乳を加えてよく混ぜ、グラスに注ぐ。レモンスライスを添える。