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【耳鳴りを食事で予防】めまいにも有効なビタミンB群たっぷりレシピ10品カギは「脳疲労＆ストレスの解消」

2021-07-19

ヘルスケア取材班@かぽれ @ ca-pore

鳴りやまない耳鳴り、足もとがふらつくめまいは、とても危険で厄介なもの。解消するにはバランスよく栄養をとり、脳疲労＆ストレスをためないことがいちばんです。指針の一つとして、ビタミンB群を意識することがお勧め。おいしく食べられるビタミンB群たっぷりのレシピをご紹介します。【レシピ監修】本田哲朗（本田耳鼻咽喉科医院院長）

監修解説者のプロフィール

本田哲朗（ほんだ・てつろう）

本田耳鼻咽喉科医院院長。日本耳鼻咽喉科学会専門医。1976年、東京医科大学卒業。大学院修了後、国立がんセンター研修、東京医科大学病院、社会保険蒲田総合病院（現：東京蒲田医療センター）勤務などを経て、1984年に本田耳鼻咽喉科医院開業。耳鳴り、めまい、難聴の治療や、アレルギー性鼻炎・副鼻腔炎の手術等に力を入れる。

［別記事：耳鳴り、めまいの改善にはビタミンB群の積極的な摂取がお勧め→］

豚レバーのスパイシーコーンフレーク揚げ

画像: エネルギー：332kcal　塩分：1.8g（各1人分） — エネルギー：332kcal　塩分：1.8g（各1人分）

【材料】（2人分）
豚レバー…100g
コーンフレーク…50g
レモン…1/4個
［衣］
小麦粉…大さじ3～4
水…大さじ2
Ⓐカレー粉…小さじ1
　ニンニクとショウガのすりおろし…少々
　オイスターソース…小さじ2
　塩、コショウ…各少々

【作り方】
❶レバーは5mm幅に切り、冷水にさらして水気を取る。
❷レバーにⒶを混ぜて、しばらく漬け込む。
❸小麦粉と水を混ぜて②をくぐらせ、コーンフレークをまぶして揚げ、器に盛る。

アサリと菜の花の茶碗蒸し

画像: エネルギー：92kcal　塩分：1.2g（各1人分） — エネルギー：92kcal　塩分：1.2g（各1人分）

【材料】（2人分）
アサリ缶…1/2缶
菜の花…2本
かまぼこ…2cm
卵…1個
水…100ml
塩…少々

【作り方】
❶菜の花はかためにゆでて水気をしっかり絞り、2cm長さに切る。かまぼこは1cm厚さに2等分する。
❷ボウルに卵を溶き、アサリ（汁ごと）、水、塩を混ぜる。
❸器に①を入れて②を流し、弱火で7～8分蒸す。

エビとブロッコリーの淡雪あん

画像: エネルギー：185kcal　塩分：1.0g（各1人分） — エネルギー：185kcal　塩分：1.0g（各1人分）

【材料】（2人分）
エビ…8尾
ブロッコリー…1/2株
ネギ…1/4本
ショウガ……1/2片
米油…小さじ2
水、片栗粉…各大さじ1
卵白…1個分
Ⓐ酒…大さじ2
　鶏ガラスープ…200ml
　塩…小さじ１/６

【作り方】
❶エビは背ワタを取って殻を外し、ブロッコリーは小房に分ける。ネギとショウガはみじん切りにする。
❷フライパンにネギとショウガ、油を入れて熱する。香りが出たら、エビとブロッコリーを入れて炒める。
❸Ⓐを加えてさっと煮込み、同量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけ、溶いた卵白を回し入れる。

カキのオイスタークリーム煮

画像: エネルギー：255kcal　塩分：2.2g（各1人分） — エネルギー：255kcal　塩分：2.2g（各1人分）

【材料】（2人分）
カキ…8個
小麦粉…大さじ1と1/2
エリンギ…1パック
チンゲンサイ…1株
オリーブオイル…大さじ1
豆乳…300ml
オイスターソース…小さじ2
塩、コショウ…各少々

【作り方】
❶カキは洗って水気を取り、小麦粉をまぶす。エリンギはくし切り、チンゲンサイはひと口大に切る。
❷フライパンに半量のオリーブオイルを熱して、カキを両面香ばしく焼いて取り出す。
❸②に残りのオリーブオイルを熱し、エリンギを入れて炒める。
❹チンゲンサイと豆乳、②を入れてさっと煮込み、オイスターソース、塩、コショウで味を調える。