【塩ゼロレシピ】塩を使わないのに旨味と風味たっぷりで美味 腎臓をいたわる優しい料理8品

トマトのステーキ バルサミコソース

【材料】（2人分）
トマト……大1個
ニンニク……1片
バルサミコ酢……100ml
小麦粉……適量
オリーブオイル……適量
バジル……適量

【作り方】
❶トマトは2cm程度の厚さの輪切り、ニンニクは薄切りにする。バルサミコ酢は半分の量になるまで煮詰める。
❷①のトマトの両面に小麦粉をはたきつける。
❸フライパンにオリーブオイルを熱して、トマトとニンニクを焼く（ニンニクが焦げそうなら先に取り出す）。
❹③を皿に盛り、煮詰めたバルサミコ酢をかけてバジルを添える。

タマネギとモヤシのエスニックサラダ

【材料】（2人分）
エノキタケ……1/2袋（100g）
タマネギ……50g
モヤシ……80g
揚げ油……適量
レモン果汁……大さじ1
パクチー……10g
Ⓐ酢……大さじ2
　メープルシロップ……大さじ1
　ニンニク（みじん切り）……5g
　落花生（無塩・粗く刻む）……10粒分

【作り方】
❶エノキタケは石突きを落として半分に切る。タマネギは薄切りにし、水にさらす。モヤシはさっとゆでる。
❷揚げ油を熱して、エノキタケをこんがりと揚げる。
❸②をボウルに取り、レモン果汁を混ぜる。
❹③が熱いうちにタマネギを混ぜる。モヤシ、混ぜ合わせたⒶを加え、最後にパクチーをざく切りにして混ぜ合わせる。

塩なしキャロットラペ

【材料】（2人分）
ニンジン……150g
クルミ……15g
オレンジ……1個
レモン果汁、オリーブオイル……各大さじg

【作り方】
❶ニンジンはごく細い千切りにする。クルミはざく切り、オレンジは皮をむいて1cm角に切る。
❷ボウルに①とレモン果汁、オリーブオイルを入れてあえる。

乾物のナポリタン風

【材料】（2人分）
切り干し大根……10g
かんぴょう（無漂白）……10g
乾燥スパゲッティ……160g
油……適量
スライス干しシイタケ……10g
水……50ml
ピーマン……1個
トマトペースト……大さじ3
バルサミコ酢……小さじ1

【作り方】
❶切り干し大根とかんぴょうは洗ってざく切りにする。
❷鍋に湯（分量外）を沸かし、乾燥スパゲッティを袋の表示時間通りゆでる。
❸フライパンに油を熱して①とスライス干しシイタケを炒め、水を加えてさらに炒める。
❹ピーマンを千切りにして③に加えて炒め、トマトペースト、バルサミコ酢で味付けし、ゆで上がったスパゲッティを混ぜて火を止める。

乾物ととろろコンブのすまし汁

【材料】（2人分）
トマト ……100g
スライス干しシイタケ……5g
水……300ml
とろろコンブ……適量

【作り方】
❶トマトは角切りにする。
❷①とスライス干しシイタケを水に入れ、さっと煮る。
❸②をおわんに注ぎ、好みの量のとろろコンブをのせる。

トマトと大葉のゴマ酢あえ

【材料】（2人分）
トマト……1個
大葉……5枚
白すりゴマ……大さじ1
酢……大さじ1
メープルシロップ……小さじ1

【作り方】
トマトは角切り、大葉は千切りにして、その他の材料とあえる。

焼きマイタケとのりの混ぜご飯

【材料】（2人分）
マイタケ……100g
ご飯……2膳分
焼きのり……全形1枚

【作り方】
❶マイタケは手でほぐし、網で焼く。
❷ご飯に①のマイタケとのりをちぎって混ぜる。

たっぷりのりの炒り豆腐

【材料】（2人分）
木綿豆腐……200g
ニンニク……1片
ニンジン……20g
ピーマン……1個
シイタケ……2枚
ゴマ油……適量
レモン果汁……大さじ1
焼きのり…全形1枚

【作り方】
❶木綿豆腐は水切りをする。ニンニクはみじん切りにする。ニンジン、ピーマン、シイタケは1cmの角切りにする。
❷ゴマ油と①のニンニクをフライパンに入れて中火にかける。
❸香りが立ったらニンジン、ピーマン、シイタケを加えて炒め合わせる。しんなりしたら、①の豆腐を崩しながら入れて炒りつける。
❹豆腐から水分が飛んだら、レモン果汁と焼きのりをちぎって混ぜ込み、火を止める。