※ステージG3aまでの、カリウム制限のない方にお勧めのレシピです。
カリウム制限などを指導されている場合は、医師に相談の上、とり入れてください。
トマトのステーキ バルサミコソース

エネルギー:90kcal 塩分:0.0g(各1人分)
【材料】(2人分)
トマト……大1個
ニンニク……1片
バルサミコ酢……100ml
小麦粉……適量
オリーブオイル……適量
バジル……適量
【作り方】
❶トマトは2cm程度の厚さの輪切り、ニンニクは薄切りにする。バルサミコ酢は半分の量になるまで煮詰める。
❷①のトマトの両面に小麦粉をはたきつける。
❸フライパンにオリーブオイルを熱して、トマトとニンニクを焼く(ニンニクが焦げそうなら先に取り出す)。
❹③を皿に盛り、煮詰めたバルサミコ酢をかけてバジルを添える。
タマネギとモヤシのエスニックサラダ

エネルギー:143kcal 塩分:0.0g(各1人分)
【材料】(2人分)
エノキタケ……1/2袋(100g)
タマネギ……50g
モヤシ……80g
揚げ油……適量
レモン果汁……大さじ1
パクチー……10g
Ⓐ酢……大さじ2
メープルシロップ……大さじ1
ニンニク(みじん切り)……5g
落花生(無塩・粗く刻む)……10粒分
【作り方】
❶エノキタケは石突きを落として半分に切る。タマネギは薄切りにし、水にさらす。モヤシはさっとゆでる。
❷揚げ油を熱して、エノキタケをこんがりと揚げる。
❸②をボウルに取り、レモン果汁を混ぜる。
❹③が熱いうちにタマネギを混ぜる。モヤシ、混ぜ合わせたⒶを加え、最後にパクチーをざく切りにして混ぜ合わせる。
塩なしキャロットラペ

エネルギー:181kcal 塩分:0.1g(各1人分)
【材料】(2人分)
ニンジン……150g
クルミ……15g
オレンジ……1個
レモン果汁、オリーブオイル……各大さじg
【作り方】
❶ニンジンはごく細い千切りにする。クルミはざく切り、オレンジは皮をむいて1cm角に切る。
❷ボウルに①とレモン果汁、オリーブオイルを入れてあえる。
乾物のナポリタン風

エネルギー:407kcal 塩分:0.1g(各1人分)
【材料】(2人分)
切り干し大根……10g
かんぴょう(無漂白)……10g
乾燥スパゲッティ……160g
油……適量
スライス干しシイタケ……10g
水……50ml
ピーマン……1個
トマトペースト……大さじ3
バルサミコ酢……小さじ1
【作り方】
❶切り干し大根とかんぴょうは洗ってざく切りにする。
❷鍋に湯(分量外)を沸かし、乾燥スパゲッティを袋の表示時間通りゆでる。
❸フライパンに油を熱して①とスライス干しシイタケを炒め、水を加えてさらに炒める。
❹ピーマンを千切りにして③に加えて炒め、トマトペースト、バルサミコ酢で味付けし、ゆで上がったスパゲッティを混ぜて火を止める。
乾物ととろろコンブのすまし汁

エネルギー:20kcal 塩分:0.3g(各1人分)
【材料】(2人分)
トマト ……100g
スライス干しシイタケ……5g
水……300ml
とろろコンブ……適量
【作り方】
❶トマトは角切りにする。
❷①とスライス干しシイタケを水に入れ、さっと煮る。
❸②をおわんに注ぎ、好みの量のとろろコンブをのせる。
トマトと大葉のゴマ酢あえ

エネルギー:54kcal 塩分:0.0g(各1人分)
【材料】(2人分)
トマト……1個
大葉……5枚
白すりゴマ……大さじ1
酢……大さじ1
メープルシロップ……小さじ1
【作り方】
トマトは角切り、大葉は千切りにして、その他の材料とあえる。
焼きマイタケとのりの混ぜご飯

エネルギー:262kcal 塩分:0.0g(各1人分)
【材料】(2人分)
マイタケ……100g
ご飯……2膳分
焼きのり……全形1枚
【作り方】
❶マイタケは手でほぐし、網で焼く。
❷ご飯に①のマイタケとのりをちぎって混ぜる。
たっぷりのりの炒り豆腐

エネルギー:212kcal 塩分:0.0g(各1人分)
【材料】(2人分)
木綿豆腐……200g
ニンニク……1片
ニンジン……20g
ピーマン……1個
シイタケ……2枚
ゴマ油……適量
レモン果汁……大さじ1
焼きのり…全形1枚
【作り方】
❶木綿豆腐は水切りをする。ニンニクはみじん切りにする。ニンジン、ピーマン、シイタケは1cmの角切りにする。
❷ゴマ油と①のニンニクをフライパンに入れて中火にかける。
❸香りが立ったらニンジン、ピーマン、シイタケを加えて炒め合わせる。しんなりしたら、①の豆腐を崩しながら入れて炒りつける。
❹豆腐から水分が飛んだら、レモン果汁と焼きのりをちぎって混ぜ込み、火を止める。

この記事は『安心』2021年5月号に掲載されています。
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