【サバ缶レシピ】加熱済みだから短時間で完成！骨も皮も丸ごと食べられる！和洋中アレンジメニュー7

サバ缶とタマネギのギョーザ

【材料】（25個分）
サバの水煮缶……1缶（190g）
タマネギ……1/2個（100g）
ニラ……50g
塩……小さじ1/2
ギョーザの皮……25枚
米油（またはサラダ油）……小さじ2
熱湯……100ml
Ⓐおろしショウガ……小さじ1（1かけ分）
　鶏ガラスープの素……小さじ1/2

【作り方】
❶タマネギはみじん切り、ニラは粗みじん切りにしてボウルに入れる。塩を加えてしんなりするまでもみ込む。
❷サバの水煮は缶汁をよく切り、①に加えてほぐしたら、Ⓐを加えて混ぜる。
❸ギョーザの皮に②をのせて包む。
❹フライパンに③を並べ、油を回しかけて中火で焼く。ギョーザの底面に焼き色がついたら、熱湯を加えてふたをして、5分蒸し焼きにする。
❺ふたを外し、強火にして水分を飛ばす。
❻お好みで酢じょうゆ、カラシをつけていただく。

サバ缶のアクアパッツァ

【材料】（2人分）
サバの水煮缶……1缶（190g）
ミニトマト……6個
ニンニク……1片
オリーブ油……小さじ2
アサリ（砂抜きしたもの）……100g
白ワイン（または酒）……大さじ1
レモン……1/6個
パセリのみじん切り……少々

【作り方】
❶ミニトマトはヘタを取り、ニンニクはみじん切りにする。
❷フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火で炒め、香りが立ったらアサリと白ワインを加えてさっと炒める。
❸サバの水煮を缶汁ごと②に加えて2つ～3つに割り、ミニトマトを加えふたをして8分煮る。
❹レモンを搾りかけ、パセリのみじん切りを散らす。

サバカツ タルタルソース添え

【材料】（2人分）
〈サバカツ〉
サバの水煮缶……1缶（190g）
卵……1個
水……大さじ1
小麦粉……大さじ2
パン粉……40g
パセリのみじん切り……大さじ1
〈タルタルソース〉
ゆで卵……2個
タマネギ……1/4個（50g）
塩……少々
マヨネーズ……大さじ2
サバの水煮缶の汁……大さじ1

【作り方】
〈サバカツ〉
❶サバの水煮は缶汁を切って2つ～3つに割り、キッチンペーパーで水気を押さえる。
　※缶汁大さじ1をタルタルソース用に取っておく。
❷ボウルに卵を割り入れて溶き、水を加えて混ぜる。小麦粉も加えてさらによく混ぜる。
❸パン粉とパセリのみじん切りを合わせてバットに広げる。
❹②に①をくぐらせて③をつけ、10分置いてなじませる。
　※その間にタルタルソースを作っておくとよい。
❺深めのフライパンに揚げ油（分量外）を入れて中火で熱し、中温（170～180℃）でキツネ色になるまで揚げる。
〈タルタルソース〉
❶ゆで卵は黄身と白身に分け、黄身はボウルに入れてスプーンでつぶし、白身は粗みじん切りにして黄身と合わせる。
❷タマネギはみじん切りにして塩を振り、水気を絞る。
❸①に②、マヨネーズ、サバの水煮缶の汁を加えて混ぜる。

サバ缶と菜の花のおひたし

【材料】（2人分）
サバの水煮缶……1缶（190g）
菜の花……150g
Ⓐ水……100ml
　酒……大さじ1
　みりん……大さじ1
　しょうゆ……小さじ1

【作り方】
❶菜の花は1分間塩ゆでして流水で冷やし、水気をよく絞る。半分の長さに切る。
❷鍋にサバの水煮を缶汁ごと入れ、Ⓐを加えて中火にかけ、サバを軽くほぐす。沸騰したら火を止めて粗熱を取る。
❸器に①を盛りつけ、②をかける。お好みでカラシを添えてもよい。

サバ缶のサラダライス

【材料】（2人分）
サバの水煮缶……1缶（190g）
キュウリ……1/2本（50g）
ニンジン……1/2本（50g）
タマネギ……1/4個（50g）
温かいごはん……200g
コーン（冷凍または缶詰）……50g
オリーブ油……大さじ1/2
Ⓐリンゴ酢（穀物酢、米酢など好みの酢でもよい）……大さじ1
　レモン汁……大さじ1
　砂糖……小さじ1/2
　塩、コショウ……少々

【作り方】
❶キュウリ、ニンジン、タマネギはみじん切りにする。
❷Ⓐを全て混ぜ合わせておく。
❸ボウルに①と②、缶汁を切ったサバの水煮を入れて、ほぐしながら混ぜる。
❹③に温かいごはんとコーンを加え、しゃもじで切るように混ぜる。オリーブ油も加えて混ぜる。
❺冷めたら器に盛りつける。お好みでサニーレタスなどを敷いてもよい。

サバ缶とパプリカの変わりきんぴら

【材料】（2人分）
サバの水煮缶……1個（190g）
パプリカ（赤・黄）……各1/2個（80g×2）
トウガラシ……1本
ゴマ油……小さじ2
いり白ゴマ……大さじ1
Ⓐみりん……小さじ1
　しょうゆ……小さじ1
　砂糖……小さじ1

【作り方】
❶パプリカは7mm厚さの細切り、トウガラシは種を取って小口切りにする。
❷フライパンにゴマ油とトウガラシを入れて中火で炒めたら、サバの水煮を缶汁ごと加えて大きめにほぐし、Ⓐも加えて混ぜる。
❸水分が1/3程度になったらパプリカを加えて炒め、水分が飛んだらいりゴマを加えてさっと混ぜる。

サバ大根

【材料】（2人分）
サバの水煮缶……1個（190g）
大根……10cm（400g）
水……200ml
Ⓐみそ……大さじ1と1/2
　酒……大さじ1
　みりん……大さじ1
　砂糖……小さじ1
　おろしショウガ……小さじ1（1かけ分）

【作り方】
❶大根は皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。
❷鍋に①と水を入れて中火にかけ、沸騰したらふたをして10分煮る。
❸サバの水煮を缶汁ごと加えて大きめにほぐし、Ⓐを加える。再び沸騰したらふたをして、もう5分煮る。大根に味がしみたら出来上がり。お好みでユズの皮などを飾ってもよい。

■料理・スタイリング／古澤靖子