解説者のプロフィール
石原新菜（いしはら・にいな）
イシハラクリニック副院長。医師。帝京大学医学部卒業後、大学病院での研修を経て、現在、自然医学の泰斗で医学博士の父、石原結實氏が院長を務めるイシハラクリニックで、漢方医学、自然療法、食事療法を用いてさまざまな病気の治療にあたっている。『女のキレイは30分で作れる』（マキノ出版）、『酢ショウガで体すっきり！ずっと健康！』（宝島社）など、ショウガや健康に関する著書、監修書多数。テレビやラジオなどのメディアへの登場も多い。
▼イシハラクリニック（公式サイト）
酢ショウガや酢タマネギに劣らない効能
［別記事：甘くておいしいイチゴ酢の基本の作り方→］
これまで私は、酢ショウガや酢タマネギなど、野菜を酢に漬ける食べ方を提案し、皆さんにお勧めしてきました。酢に野菜を漬けると、保存性が高まる上に、さまざまな健康効果を期待できるからです。
テレビ番組『教えてもらう前と後』（毎日放送／TBS）から、「イチゴ酢」の企画のお話を聞いたとき、その意外な組み合わせに、ちょっと驚きました。
それと同時に、「酢ショウガや酢タマネギほどの効果は期待できないのではないか」とも思ったのです。
ところが、実際にモニターに試していただくと、いい意味でその予測が裏切られました。イチゴ酢には、酢ショウガや酢タマネギに劣らない効能があり、しかも、イチゴならではのよさもあったのです。この結果には、正直、私自身も驚きました。
イチゴ酢は、イチゴを氷砂糖と一緒に酢に漬けたものです。これを飲むようになって、目をみはるような効果があったのが、元宝塚の男役スターだった、遼河はるひさん。
遼河さんは、1週間も続いたがんこな便秘が、イチゴ酢を飲み始めて3〜4日ですっかり解消しました。また、2週間で体重が1kg減、腹囲が8cmも細くなったそうです。
ここで注目したいのは、体重が1kg減っただけなのに、腹囲が8cmもダウンしたことです。
イチゴ酢を試してくださったモニターの中にも、体重に大きな変化はないものの、腹囲が3〜4cm細くなった方が、何人もいらっしゃいました。
お通じがよくなったことによる効果もありますが、イチゴ酢は、脂肪燃焼効果がとても高いのです。
それ以外にも、血圧が下がったり、中性脂肪値やコレステロール値が降下したり、肝機能値が改善したりと、さまざまな効果が出ています。
酢が苦手な人でも飲みやすい
イチゴ酢でこうした効果が得られるのは、なぜでしょうか。
イチゴは、そのおいしさに目を奪われがちですが、実は栄養面でもとても優れています。まずは、イチゴのあの赤い色。これはアントシアニンという赤い色素で、ポリフェノールの一種です。
アントシアニンには、血液をサラサラにしたり、活性酸素を除去したりする抗酸化作用があります。活性酸素は、動脈硬化やがんや老化を促進させる、悪玉の酸素です。
また、イチゴには水溶性の食物繊維、ペクチンが豊富です。ペクチンには、腸からの糖や脂肪の吸収を抑えて、血糖値を上がりにくくしたり、コレステロール値を低下させたりする働きがあります。また、善玉菌のエサになって、腸内環境を改善します。
さらに、イチゴには美肌効果のあるビタミンCが多く、肌の弾力性を高めるコラーゲンの生成を助ける働きもあります。
このイチゴの働きをさらに強化するのが、酢です。酢に含まれる酢酸やクエン酸には、血管を拡張して血流を促したり、血栓（血液の塊）をできにくくしたりする働きがあります。
また、食物からとった糖や脂肪を分解・燃焼してエネルギーに変える働きがあり、中性脂肪やコレステロールなどの血中脂質を減らしてくれます。
さらに、酢は発酵食品なので、善玉菌を増やして腸内環境を整える働きもあります。
イチゴ酢をとると、こうしたイチゴと酢の相乗効果で、血圧の適正化、血糖値の改善、中性脂肪値やコレステロール値の降下、便秘や下痢の改善、美肌、アンチエイジングなどの効果が期待できるのです。
そして、イチゴ酢のよさは、なんといってもおいしくて飲みやすいことです。モニターの皆さんは、ソーダ割りにしたり、牛乳に混ぜたり、ヨーグルトにかけたりして召し上がっていました。
イチゴの風味や甘味が強いので、スイーツ感覚で食べられてデザートにもピッタリです。また、見た目もきれいでおいしそうです。
料理にも応用できます。オリーブオイルと混ぜると、フルーティーなドレッシングになり、生野菜がたくさん食べられそうです。
酢が苦手という方でも、イチゴ酢なら抵抗なくとれるのではないでしょうか。
なお、イチゴ酢は、1日に大さじ3杯を目安にとるとよいでしょう。イチゴ酢とはいえ、酢の刺激がありますから、特に胃の弱い方などは、空腹時や食前は避け、食事中や食後にとってください。
漬けたイチゴも、適宜取り出して食べると、イチゴの不溶性食物繊維まで無駄なくとることができます。
イチゴ酢で期待できる多彩な効果
●ダイエット ●血圧の適正化 ●血糖値の上昇抑制 ●血中脂肪の減少 ●便秘や下痢の改善 ●美肌効果 ●アンチエイジング
この記事は『安心』2021年1月号別冊付録に掲載されています。
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