【生姜の活用法】感染症や更年期障害と無縁の専門店主直伝 便利なオイル漬けとミックス粉の作り方

プロフィール

森島土紀子（もりしま・ときこ）

「生姜料理しょうが」オーナー。1953年生まれ。39歳のときに、神奈川・新百合ヶ丘にて、小物や仕事着などの製作・販売を行う「仕事着屋しょうが」を開店。2年後には店舗の半分を改装し、ショウガ料理専門店「生姜料理しょうが」をオープンさせる。現在は姉妹店の「生姜料理がらがら」も経営しながら、自身も店に立ち、接客や販売を行っている。「ショウガの女神」として、テレビなどのメディアにも多数出演。著書に『しょうが女神の簡単おつまみ127』（小学館）などがある。

ショウガが好き過ぎて専門店をオープン

私は子どもの頃から、大のショウガ好きでした。

家族ですし屋に行けば、目の前にまず出されるのが、山積みのガリ。私は喜んで、そればかりをパクパク食べていました。

専業主婦になってからも、作る料理はどれもショウガ入り。生だとピリッとしたアクセントがつくし、火を入れるとコクとうま味が出ます。わが家の子どもたちも、ショウガ入りの料理が大好きでした。

そんな私が、手作りの小物や仕事着などを販売する店を友人と始めたのは、30年前。店名を決める際「自分の好きなものは何だろう」と考えたとき、真っ先にショウガが浮かびました。

そこで、店名は「仕事着屋しょうが」にすることに。やがて、料理も好きだった私たちは、店舗の半分を改装し、ショウガ料理のお店をやるようになりました。

このお店は、テレビや雑誌で紹介されたこともあり、ありがたいことに、連日行列ができるほどの人気となりました。

目の回るような忙しい日々の中、私は年を重ね、現在は67歳に。70歳近くなっても現役で、元気にお店に立てるのは、朝昼晩食べている、ショウガのおかげだと思っています。

お店では、ずっと立ちっ放しで働いていますが、肩や腰、ひざの痛みに悩まされたことはありません。たくさん動くので、仕事中に歩数計をつけてみたところ、お店の中だけで1万3千歩も歩いていました。

ですから、さすがに帰宅する頃には、足の裏が痛くなります。それでも一晩寝れば、翌朝にはケロッとしていて、疲れを引きずることがありません。

さらに、ここ何年もカゼをひいていませんし、インフルエンザにかかったこともありません。その上、更年期障害もなく、現在に至っています。

スタッフも自然にやせ美肌になった

ショウガといえば、体を温める効果がよく知られていますが、私もやはり、冷えとは無縁です。真冬でも足先までポカポカなので、ブーツやスニーカーをはくとき以外は、1年中はだしで、げたをはいています。

そんな私の唯一の病気経験が、腸閉塞（腸の内容物が通過しなくなる病気）。ゆで不足で硬いままのラーメンを食べたら、おなかが猛烈に痛くなってしまったのです。

しかし、1週間の入院予定だったのにも関わらず、処置後はみるみる元気になり、たった2日で退院。目覚ましい回復ぶりは、やはりショウガのおかげなんじゃないか、と思いました。

ショウガの効果を感じているのは、私だけではないようです。ショウガ入りのまかない料理を食べているスタッフも、「ここで働き始めてから健康になった」と、口をそろえて言っています。

実際、皆カゼ知らずでお肌はツヤツヤ。中には、自然に9kgやせたという人もいます。

これらの経験からも「ショウガは健康にいい」と、自信を持って皆さんにお勧めできます。

油や粉を作っておけば毎日使いやすい

ショウガはおいしいだけでなく、健康維持にも重宝する食材。ただ、使うときにその都度、ショウガを切ったりすったりするのが面倒……。そう思う人も多いかと思います。

そこでお勧めしたいのが、ショウガ入りの油や粉などをあらかじめ準備しておき、料理に使うことです。

例えば、下記でご紹介している「ショウガオイル」。炒め油として使っても、そのままバゲットにつけても絶品です。

また、ショウガパウダーを、ガラムマサラなどの好みのスパイス、小麦粉、片栗粉と合わせた粉も、手軽に使えます。肉や魚、野菜につけて焼けば、味付けいらずで、舌鼓を打つような一品に。あまりにおいしく、料理もらくなので、私はこれを「魔法の粉」と呼んでいます。

こうして毎日ショウガをとっているおかげで、私は今も元気に生活しています。皆さんも試してみてはいかがでしょうか。