【つくりおき野菜スープ】栄養たっぷりで脂肪燃焼効果も飽きずに続けられるアレンジレシピ6選

2020-11-26

ヘルスケア取材班@かぽれ @ ca-pore

私は、栄養不足や栄養のアンバランスがあると代謝が悪くなってやせにくくなると考えています。材料の6種類の野菜はビタミンやミネラルが豊富で栄養のバランス改善に役立ちますし、それぞれに素晴らしい効用があります。【レシピ】藤井香江（40代から美しくやせる！簡単ダイエットの専門家）

プロフィール
1. 藤井香江（ふじい・かえ）
ダイエット経験から生み出した究極のスープ
やせる目的なら夜に食べるのがお勧め
作りおき「野菜スープ」の作り方
「野菜スープ」基本の食べ方
酢のクエン酸で代謝が上がる
ピリ辛サンラータン
体の酸化を防ぎ消化も促進！
スパイシーカレースープ
脂肪燃焼効果あり！免疫力も上げる
毒出しキノコスープ
のりでミネラルプラス！むくみ改善にも
磯の香りのり1枚スープ
暑い季節でも美味しく食べられる
トマトの冷製スープ

プロフィール

藤井香江（ふじい・かえ）

40代から美しくやせる！簡単ダイエットの専門家、スリムデザイナー、美容編集＆ライター。半年間で20kgのダイエットに成功し、20年以上体重をキープ。ジュースやスープによる独自の食事法を開発し、二度と太らない体質と健康を維持。食べても飲んでもやせて、リバウンドなしの簡単メソッドが男女問わず好評。「毎日の暮らしをラクにする」をテーマに、雑誌やWEB連載など、多方面で活躍中。近著に『作りおきで、かんたん！「腹ペタスープ」ダイエット』（講談社刊）がある。
▼KAE式ダイエット（公式サイト）

ダイエット経験から生み出した究極のスープ

40代、50代になると、代謝が落ちて、どうしても太りやすくなります。太りやすい体質の人なら、なおさらです。そんな人でも、今回ご紹介する「野菜スープ」を続けたら、太らない体質に変われるかもしれません。

私自身、子どもの頃から太りやすい体質でした。20代の頃は体重が70kg（身長は160cm）もあり、半年で20kg以上のダイエットに成功しました。

もともと太っていた人は、ダイエットでやせても太りやすいそうです。私はその後も、妊娠したり、ちょっと気を抜いたりすると、3kgくらいはすぐに太ってしまい、なかなか体重が安定しませんでした。

そんな私が自分のために考案したのが、野菜スープです。このスープには、私がダイエットの経験で得た知識が全て注ぎ込まれています。

野菜スープは、6種類の野菜と2種類の香辛料、コンブと塩があれば簡単に作れます。これを作ってストックしておけば、後は水を加えて好みの味付けをし、電子レンジで温めるだけ。忙しくて料理する暇のない方、料理が苦手な方、料理をしたことのない男性でも作れます。

しかもおいしくて栄養満点。1日のうちの1食を、このスープに変えるだけで、「勝手にダイエット」できてしまいます。

私は、このスープを食べるようになってから、体重の増減がなくなり、ずっと48kgのベスト体重を維持しています。お通じもよくなり、肌のトラブルもなくなりました。わが家では、この10年間、このスープを切らしたことがありません。

私は、栄養不足や栄養のアンバランスがあると、代謝が悪くなってやせにくくなると考えています。野菜スープの材料の6種類の野菜は、ビタミンやミネラルが豊富で、栄養のバランス改善に役立ちますし、それぞれに素晴らしい効用があります。

画像: 【つくりおき野菜スープ】栄養たっぷりで脂肪燃焼効果も飽きずに続けられるアレンジレシピ6選

野菜スープに使う野菜の主な効用
●ニンジン
免疫力を高めるβ-カロテンが豊富。潤いのある肌づくりに役立つ。
●タマネギ
体の酸化を防ぎ代謝を上げるファイトケミカルが豊富。血液サラサラ作用も。
●ブロッコリー
200種類以上のファイトケミカルを含み、体の酸化を防いで老化防止に役立つ。
●ミニトマト
赤い色素のリコピンがシミの素の生成を抑制。美肌効果が高い。
●ダイコン
食物繊維が豊富で、便通を改善して体内の毒素をスムーズに排出してくれる。
●キャベツ
胃粘膜を健康にするビタミンＵが豊富。栄養のスムーズな消化・吸収に役立つ。

これに加える香辛料のショウガとニンニクは、共に脂肪燃焼効果があり、冷えを改善します。ニンニクの匂い成分には、免疫力（病気に対する抵抗力）を強化する作用も。また、ニンニク、ショウガを加えることで塩分が抑えられ、素材の味が引き立ちます。

さらに、だしに使うコンブは、ミネラルと食物繊維が豊富です。コンブも捨てずに食べてください。

やせる目的なら夜に食べるのがお勧め

野菜スープの作り方は、下項でご紹介している通りです。まずスープの素を作り、食べるときは、スープの素に水を足して、好みの調味料で味付けします。雑味がないので、和洋中どんな味にもなじみます。もちろん、味付けをしなくても十分おいしく食べられます。

スープに使う野菜は、ご紹介した6種類が、味のバランスもよくベストですが、キャベツを白菜に換えるなど、季節の野菜を使っても構いません。

ただし、キノコ類はキノコの味が強いので、別鍋でキノコを煮て合わせるか、温め直すときに足したほうがいいでしょう。鶏肉や豚肉、豆類などを加えると、たんぱく質も一緒にとれて、さらに栄養価がアップします。

これを、1日1回は食べてください。いつ食べてもいいですが、ダイエットが目的なら、夜食べることをお勧めします。また、食事の最初に食べると、ご飯などの主食を減らせます。

私の夫は帰りが遅く、いつも夕食を遅い時間にとっていました。そのため太っていて、10年ほど前の健康診断では、病院の再検査が必要なＥ判定でした。特にγ‐GTPが異常に高く、コレステロール値も正常値を超えていました。

そこで夫に、夕食に野菜スープを食べてもらい、遅い時間の夕食はスープだけにしました。野菜嫌いの夫は、最初はいやそうでしたが、5日もすると自分から食べるようになりました。

そして3ヵ月後、夫の体重は6kg（66kg→60kg）も落ち、病院を再受診したら、γ‐GTPもコレステロール値も正常値内に入ったのです。

このスープを勧めた方たちからは「便通がよくなった」「肌が荒れなくなった」「夫がやせられた」など、いろいろな喜びの声をいただいています。

でも、簡単でおいしいことが一番。工夫次第でいろいろなスープが楽しめて、毎日飽きずに続けられます。これを食べるだけで、体の中からキレイになったような気がしますよ。

作りおき「野菜スープ」の作り方

【材料】（5食分）
タマネギ……大2個
ニンジン……大1本
キャベツ……1/4個
ダイコン……1/4本
ブロッコリー……1株
ミニトマト……5～8個
ニンニク……1片
ショウガ……1かけ
コンブ（6cm角）……2枚　
水……150ml
塩……小さじ1/2
※トマトは、ミニトマトがお勧め。ミニトマトのほうがスープがおいしく出来上がる。
※ニンニクは苦手なら入れなくてもよい。
※チューブタイプのニンニクやショウガを使う場合は、ニンニク小さじ1（チューブから出して2～3cm）、ショウガ大さじ1（チューブから出して4～5cm）を目安にする。

【作り方】

❶野菜を切る
・タマネギ、キャベツ……1.5cm角に切る。
・ニンジン、ダイコン……よく洗い、皮付きのまま1.5cm角に切る。
・ブロッコリー……房の部分を小房に分ける。
・ミニトマト……ヘタを取る。
・ニンニク、ショウガ……薄切りにする。
※ブロッコリーの茎の部分も使いたい場合は、茎の外の皮をむいてから、適当な大きさに切る。

❷野菜を煮る
・大きめの鍋に処理した野菜全てとコンブ、水を入れて、全体に塩を振る。
・鍋にぴったりとふたをして、中火で加熱する。
・沸騰してきたら弱火にし、そのまま30分ほど煮る。
※コンブは水に浸るように入れる。
※出来上がりで、ブロッコリーの色を鮮やかにしたい場合は、火を止める3分前にブロッコリーを加えるとよい。